お手軽美味しいビーフシチュー：東京の坂と橋をＪｅｅｐ　Ｍ３８で巡る江戸情緒発見の旅：SSブログ

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学生街の四季　第2章《夏》 12｜学生街の四季　第2章《夏》 13 ブログトップ

お手軽美味しいビーフシチュー　[レシピ] [編集]

月曜日、火曜日と文京区内のとある施設で研修をしています。
月曜日は珍しく早く帰ってきて、駅前のスーパーをぶらぶらしていると、こんなものを発見!!

晩御飯は、ビーフシチューに決定!!
お休みの日だったら、昼間から牛筋肉をコトコトと煮込むのですが、今日はそんなに手間をかけずにちゃちゃっと仕上げます。

たしかビーフシチューの素は一箱あったはず・・・今回もハウスさんです。
野菜も買い置きがあったなぁ。

そうすると、後は赤ワインだけ買えば準備はOK
一番お安い赤ワインを購入しました。

帰宅したのが、8時前・・・
お風呂を掃除してお湯を張り、洗濯機を動かしていざビーフシチューつくりです。

1.大き目の玉ねぎ1個をスライスして、塩もみしてしばらく放置します。
　玉ねぎの塩もみを放置している間、他の下ごしらえをしましょう。

2.にんにくのみじん切りを多めのオリーブオイルをフライパンにいれて低温で狐色になるまで炒めます。
　狐色になったら寸胴に放り込みます。

3.かつてきた牛肉の周りに小麦粉をまぶして、強火でさっと表面の色が変わる程度炒めて寸胴に放り込みます。

4.にんじんは皮をむかずに刻んで寸胴へ。

5.そのほか、大きく切ったジャガイモ3個、玉ねぎのスライス2個、ブイヨン2個、水1.4リットル、赤ワイン0.3リットルを寸胴へ入れて火をつけます。
　本当は赤ワインのみで水は使わずに煮込みたいのですが、時間をかけられないので、已む無く水を使います。
　一日かけてコトコトと煮込むんだったら、水の変わりにワインのみを使ったと思います。

6.さて、最初に塩もみしてあった玉ねぎの水分をよく絞って水分を出してフライパンでいためます。
　これにより、普通1時間以上かけてじっくり作る玉ねぎペーストが15分程度で完成です。
　この玉ねぎペーストも寸胴へ入れてしまいましょう。

　しっかりアクを取りましょう・・・って、今日は全くアクが出ていません。
お風呂のリモコンはちょっと前に「お風呂が沸きました」と告げています。
寸胴の火を弱火にしてちょっとお風呂に入ってきます。
「レンジさん、ちゃんと火加減みとくんだよ!!」
「アイアイサー、火力自動調節モードです。」

ゆっくりお風呂に入って着替えるてキッチンの様子を見に行くと、なかなか良さげです。
火をとめて、シチューのルー・・・おっ、これは顆粒状で使いやすい!!・・・を投入。
よくかまぜて再点火すると、しばらく煮込みます。

味見をして、ここで隠し味を入れます。
SBのカレー粉（赤缶）を小さじ1杯、ネスカフェ（インスタントコーヒーの粉）を小さじ2杯投入!!

ぐつぐつ煮込む間、使った包丁、まな板などを洗ったりして、台所をきれいにします。
15分くらい煮込んだところで火をとめて盛り付けて出来上がり。
8時過ぎに作りはじめて、9時20分にはいただきますをしていました。