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日本酒『山廃』、そして『貴醸酒』 [気になったもの]

先日職場のPXで会津物産展をやっていました。
月に1回くらいは地方の物産展が開かれていますが、こういうときは東京では中々購入出来ないお酒が並んでいたりします。

早速お酒が並んでいるところに行って、「何か珍しいものはある?」と聞くと、出されたのが、このお酒。

1山廃.jpg

『山廃純米 国権』です。
売ってらっしゃった会津の方に伺うと、「これが、珍しいと思う。ちょっと癖があるが、はまる人にははまるよ。」とおっしゃってました。

「じゃぁ、あなたははまったの?」と聞くと、「私はこのお酒は嫌いです。」となんとも商売っ気の無い返事。
でも天邪鬼な僕は、ますます興味津々となり、購入と相成りました。

2山廃.jpg

メーカーのホームページを拝見すると、次のように書かれていました。

精米歩合60%で仕込んだ山廃純米酒です。腰の強い酒で、山廃独特の風味を生かすための最低限の熟成をさせ、あまりくどすぎないのみ味にいたしました。

早速常温でいただくと、きりっとした味で味の腰が強い感じがしました。
また芳醇な香りもよく、僕的には好きかな。

ラベルがかわいらしいですよね。

そして今日は富山の物産展をやっていました。
例のごとくお酒の売っているところに行っていつもの質問をすると、勧められたお酒が、こちらです。

3貴醸酒.jpg

若鶴酒造さんの『貴醸酒』です。

箱はちょっとアンダー気味に雰囲気を出そうと写真を撮ってみました。
さらに箱から瓶を取り出すと、逆にハイキーで撮ってみました。

なんと日本酒がウィスキーのような色をしているではありませんか。

4貴醸酒.jpg

このお酒は、三段仕込みの留仕込の時に水の変わりになんと清酒を使って仕込んでいるそうです。
さらに長期熟成させることにより、甘みが強くりんご酸を多く含んだお酒に仕上がっています。
購入するときは、「30年熟成させた」といわれましたが、メーカーのホームページには、「長期熟成」としか謳っていないので、実際何年寝かせたのかわかりません。

お味の方は、メーカーのホームページによると、「シェリー酒のようなトロリとした濃醇甘口」とあります。
飲むのが楽しみ(^^)

 

さて今日の鶴のは、シンプルなものにさせていただきました。
これ、実は伝承折鶴・・・普段皆さんが折っている鶴に多少変化をつけて、出来上がったものにさらに微妙な折をつけて表情を出しています。

30鶴2.jpg

千羽鶴 30/1000

簡単なものでも、表情を付けることによって、その作品はガラッと変わるということをご理解いただければ幸いです。
明日にはもう少し判り易い例を使って、この話題についてもう一度取り上げたいと思います。

30鶴.jpg


タグ:日本酒
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コメント 37

ちょいのり

長期熟成の日本酒とかあるのですね^^
シェリー樽で寝かしたわけじゃないのにこういう色がつくのかあ。
早く感想をききたいw

by ちょいのり (2014-03-21 01:36) 

ニッキー

最近、日本酒にちょっと目覚めてます^^
と言っても強くないのであまり飲めませんが(^_^;)
「山廃純米」のキリっとした腰の強い味が気になります^m^
「貴醸酒」の色、とっても綺麗ですねぇ(^○^)
by ニッキー (2014-03-21 01:48) 

沈丁花

人生色々・・・鶴も色々・・・素晴らしい!○_○
見ているだけで元気になれます∈^0^∋
by 沈丁花 (2014-03-21 04:30) 

すー

おはようございます

今まで、飲んだことのないお酒、ワクワクしますね
( ^_^)/□☆□\(^_^ )
by すー (2014-03-21 06:02) 

YUTAじい

おはようございます。
お酒もですが・・・コンロのLEDを照明にお洒落です。

by YUTAじい (2014-03-21 06:34) 

XPERIA

おはようございます。
下戸なので飲めないですーー;
by XPERIA (2014-03-21 06:38) 

kinkin

長期熟成させるものもあるんですね、こう言ったタイプの物は無いかと思っていました。
一度生酒を買って飲み忘れていて、いざ呑もうと思ったら、時既に遅しで酢に化けてました^^;
by kinkin (2014-03-21 06:51) 

七不思議

おはよう御座います。
ボトル(酒瓶?)が四角いのが斬新です!
私は飲めないので目で楽しみます^^
by 七不思議 (2014-03-21 07:05) 

川鮎くん

誕生日祝いのコメントありがとうございます
日本酒は好きですね 少量ですが~
山廃仕込み 興味がありますね~!!
by 川鮎くん (2014-03-21 07:27) 

夏炉冬扇

お早うございます。
どれもいただきたいお酒です。
by 夏炉冬扇 (2014-03-21 07:48) 

馬爺

おはよございます、若鶴は我が故郷にありますがこれは知りませんでしたね、酒で仕込んであるんですね。
by 馬爺 (2014-03-21 08:02) 

よーちゃん

日本酒の世界、奥が深いですねー(^_^)
by よーちゃん (2014-03-21 08:25) 

とし@黒猫

おちょこの底に描いてある、同心円は、どういう意味が
あるのか、いつも気になっておりますが、一升瓶に
ぶらさがっているのは、なぜなんでしょうね・・・
by とし@黒猫 (2014-03-21 08:27) 

くまら

先日、私が貰った純米酒、調理酒に変わりました><;
by くまら (2014-03-21 08:49) 

orange

どちらも少しだけお味見してみたいです。
そんなに飲めないのにお味には興味があります(笑)
by orange (2014-03-21 09:20) 

さる1号

以前富山への出張が多かったときは5年や10年物の古酒をよく買いました
5年でも、日本酒とは思えない味
コッテリ濃厚で芳醇な香りに暫くハマりました。
味が濃いので多くは飲めなかったですが^^;
by さる1号 (2014-03-21 09:34) 

hanamura

ほとんどの日本酒は、新酒~(熟成しても)1年以内に飲まれますがぁ・・・古酒という楽しみもありますね。留仕込に清酒?あ~これは、日本酒のスペックを超えたアルコールなのでは?(情報不足ですがぁ・・・。)たのしみですねぇ。
by hanamura (2014-03-21 09:52) 

ma2ma2

ワインを飲むようになってから日本酒は甘く感じる様になり、年に数回しか飲まなくなりました(^^)
by ma2ma2 (2014-03-21 10:29) 

銀狼

両方とも日本酒にしてはどっしりとした呑みごたえがあるんでしょうかねぇ^^
お酒の話題になると、妙に食いついてしまいます(笑)
by 銀狼 (2014-03-21 11:29) 

てんてん

最低限の熟成と長期熟成されたお酒ですか~
ナイスチョイスです!
飲み比べが楽しみですね♪
by てんてん (2014-03-21 13:04) 

まるたろう

自分は全く飲まないので分かりませんが、日本酒にもいろいろと
種類があるんですね。
by まるたろう (2014-03-21 15:49) 

昆野誠吾

国権ってすごい名のお酒ですね、
美味しそうです♪
この鶴はどことなく凛とした可憐さが。。
by 昆野誠吾 (2014-03-21 18:01) 

しおつ

自分は日本酒は全くだめですが、いろいろな種類を見るのは好きです。
飲めたらなあといつも思うのですが、だめなんですよね。
by しおつ (2014-03-21 18:18) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男

「山廃純米 国権」のクセが気になります。
クセのあるものは、ハマルかハマラないかのどちらかですね。
飲んでみたいです。
今年イッパイは禁酒ですけどね。。。


by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2014-03-21 18:43) 

koh925

東日本大震災があった年の秋、会津地方に一泊旅行をし
米、清酒、柿などを買い込み、宅急便で自宅に起こったことがあります
風評被害が大きいころでした
by koh925 (2014-03-21 19:48) 

cafelamama

>シェリー酒のようなトロリとした濃醇甘口

こんな日本酒があるんですね。
ちょっと興味あります。
by cafelamama (2014-03-21 19:57) 

風来鶏

ウイスキーの酒樽で熟成させると、日本酒も琥珀色に変わるのではなかったでしょうか?!
by 風来鶏 (2014-03-21 22:05) 

RANPO

日本酒は、美味しいですね。
最近、血糖値が高くなってしまい、ガマンの毎日です(^^;)
by RANPO (2014-03-21 22:14) 

美美

たくさんでなくていいので美味しいお酒を飲みたいですね(^^
お酒の肴は何がいいでしょう♪
by 美美 (2014-03-21 22:15) 

Azumino_Kaku

こんばんは、
日本酒選びも楽しそうですね(^_^)
変わった色のお酒ですね。
by Azumino_Kaku (2014-03-21 22:26) 

Loby

お酒は新しいほどよいと聞いていましたが、
古いものもあるのですね。
琥珀色のお酒なんて、まるでウイスキーのようです^^;
by Loby (2014-03-21 23:09) 

唐津っ子

最近は日本酒を飲む機会がめっきり減ってしまいました.
ウイスキーみたいな琥珀色の日本酒,飲んでみたくなります.
by 唐津っ子 (2014-03-21 23:23) 

DEBDYLAN

長期熟成、気になります^^。

by DEBDYLAN (2014-03-21 23:30) 

さといも野郎

若鶴がそういうの発売していましたか、初めて見ました。
山廃というと、石川県の天狗舞のイメージがありますが、それもいつか試してみたいですね。
やはり嗜好品であるお酒は、好き嫌いが出るのが面白いと思います。
by さといも野郎 (2014-03-22 15:47) 

そらへい

お酒の色もそうですが
それを活かす瓶も日本酒らしくなくて
おしゃれですね。
by そらへい (2014-03-22 20:49) 

sig

「私はこのお酒は嫌いです」には思わず笑っちゃいました。いかにも会津人の正直さが伝わるエピソードですね。
by sig (2014-03-24 21:37) 

Tadalafilo

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